“不时不食”：讲的是我们中华民族悠久的民俗传统：吃东西要应时令、按季节，到什么时候吃什么东西。此语出自《论语·乡党第十》中“齐必变食,居必迁坐。食不厌精,脍不厌细。食情而锡。鱼馁而肉败不食,色恶不食,臭恶不食,失饪不食,不时不食,割不正不食,不得其酱不食。”

　　“一方水土养一方人”：讲的是不同地域上的人，杏宇由于环境的不同、生存方式不同、地理气候不同，导致思想观念不同、人文历史不同、为人处事不同，文化性格特征也不同。出自梁斌 《播火记》第一卷十五：“‘一方水土养一方人’嘛，靠山吃山，靠水吃水。水淀里水，凭着治鱼解苇维持生活，不靠土地。”

　　“恭宽信敏惠”：春秋孔子关于“仁”的五个德目。《论语·阳货》：“子张问仁于孔子。孔子曰：‘能行五者于天下，为仁矣。请问之，曰：‘恭、宽、信、敏、惠’。”“恭”，自敬自重;“宽”，与人宽厚;“信”，守信于令、于事;“敏”，治事敏疾;“惠”即“养民也惠”“因民之所利而利之”(《论语·尧曰》)。

　　1. 腌制排骨：排骨中加入蒜泥100克、盐8克，味精3克、鸡粉5克、料酒20克搅拌均匀腌制4-5个小时。

　　1.锅里加入足量花生油，四五成热时，放入排骨，一直保持小火炸，炸至熟透捞出。

　　2.锅中留油放蒜末炒至金黄，放熟花生碎、盐、鸡精、炸好的排骨翻炒均匀后撒上青红辣椒粒翻匀。

　　去骨鸡腿肉（老鸡选鸡脯肉，小鸡选鸡腿肉）300克（肌肉去皮切2厘米见方丁）。

　　指甲葱40克（顶刀切1厘米丁）、姜末10克（切0.2厘米）、蒜末10克（切0.2厘米）、胡萝卜、黄瓜丁30克（改刀1厘米段）、去皮花生米40克（过油炸香）。

　　白糖30克、香醋35克、盐2克、味精3.5克、老抽3克、鸡蛋清10克、淀粉6克。

　　1.泡辣椒：干辣椒15克（煮时加花椒1克、料酒10克用水煮3分钟焖5分钟后，取辣椒剪成2厘米的段）、姜末、蒜末、料酒15克、白糖5克、花椒1克拌匀。

　　1.锅中加足量油烧至3成热将鸡丁滑油断生后，再放胡萝卜、黄瓜丁滑透控油备用。

　　2.锅中加辣椒油、泡辣椒一起爆香，再放指甲葱炒香后放入鸡块、花生米烹入白糖、香醋、盐、味精、老抽、淀粉适量翻炒均匀出锅装盘即可。

　　葱、姜末、鸡蛋清2个（约100克）、淀粉20克、盐10克、味精8克、料酒50克、白糖1克、胡椒粉1克、香油20克、水2500克。

　　狮子头肉馅比例：五花肉（一定要用刀切，不要用绞肉机）、马蹄、葱花、姜、鸡蛋清、淀粉、盐、味精、料酒、白糖、胡椒粉、香油。

　　1.五花肉粒中加爬虾肉、马蹄、葱、姜、鸡蛋清、料酒顺时针方向用筷子搅匀后，再加入盐、味精、白糖、胡椒粉、淀粉、香油搅拌、摔打5分钟至均匀。

　　3.锅内加水2500克小火烧至七八成热，将丸子放入中火烧开，打去浮沫。放葱、姜片、盐、味精、白糖、料酒小火烧开盖盖煲30分钟，再把油菜心烫熟一起盛出即可。

　　葱油20克、料酒10克、花椒油3克、精盐1克、味精4克、香醋5克、白糖3克、葱丝15克、蒜丝20克、姜丝8克、青尖椒丝10克、红尖椒丝5克、带叶香菜段8克、干辣椒丝2克。

　　1.包菜去掉老菜帮切成0.5厘米宽、长8厘米丝；带叶香菜切成3.5厘米的段；青红辣椒切2厘米长的丝、干辣椒切0.2厘米粗的丝。

　　2.水晶粉用冷水泡3个小时后，用热水烫一下捞出控净水分，加老抽4克拌匀腌制一会上色。

　　1.锅中放葱油加葱丝、蒜丝、姜丝大火炒香，再加干辣椒炒香，烹料酒、香醋，倒入包菜稍微煸炒，加盐、味精、白糖调味后快速翻炒。

　　2.加入腌制好的水晶粉，翻炒均匀。再放入青红尖椒丝、香菜段煸炒均匀出锅即可。