对于地道的吃货而言，广东定是今生今世必去之地，去亲身体验一趟“食在广东”的真谛。而最擅长品鉴美食的地道广东人说了：“到广不到潮，白白走一遭”，这无疑是肯定了潮州菜在粤菜里不可撼动的重要地位。

　　潮州菜以昂贵著称，其选料考究，讲究食材的新鲜；刀工精细，意在锁住丰富的营养；烹调方式多样，追求色香味俱全。因此，潮州菜当之无愧地享有中国最高端菜系杏宇平台的美誉。

　　建业潮菜创始于1983年，建业酒家源于建业潮菜，创立于1994年，是一家有二十余载历史的餐饮名店（老板纪瑞喜大厨专业研究潮菜30多年）。建业讲究精、巧、奇、美、香、韵；注重品相、品质、品味、品位。建业既保留潮菜的传统风味，又延伸了时尚美食的视觉享受。先后被评为“全国绿色餐饮企业”、“中华餐饮名店”等荣誉称号。

　　秉着“传承经典、寻求突破”的核心，上海兴国宾馆曾为 “喜新又怀旧”的食客们，向建业酒家抛出了橄榄枝，诚邀建业掌门人纪瑞喜及其有着丰富餐饮经验的大厨团队亲临宾馆指导交流，配以空运来沪的新鲜食材与调料，让宾客品味潮州菜传统名肴的原汁原味，奉上最“潮”最传统的潮汕美食。今天我们就一起来看看，都有什么菜品。

　　猪脚冻是潮汕特色菜肴之一，此道鱼胶猪脚冻是在传统菜肴基础上的升级改良。猪脚选用3斤以内的猪后脚，加入贡品酱油、香料、冰糖等十几种香料腌制1天以上，再用猛火熬制，取出猪脚皮后，将原汤过滤，加入鱼胶提取物，装进模具，待其自然冷却后，切片食用。如此烹饪的鱼胶猪脚冻，不仅晶莹透彻，口感Q弹，食而不腻，而且富含矿物，老少皆宜，更是雅姿娘的养颜美容佳品。

　　与西式鹅肝的肥到极致不同，卤水鹅肝的肥瘦适中，口感很棒，棉棉的，入口即化，沾着酱料吃或者直接吃都令人惊艳。

　　甄选潮州稀有大响螺，大厨用精湛的刀工将其巧妙地切成薄片后，用滚烫的九华山松茸土鸡汤淋在薄如纸的螺片上，受到热量后成熟得刚刚好，脆嫩、清甜的口感让人流连忘返。

　　精选营养丰富的猪婆参，经过涨发后，配以鲍汁烩制入味，香气四溢、外脆里糯、口味醇鲜，色泽艳丽的外表令人更有食欲。

　　蚝个头大且新鲜，蚝烙煎得外脆里嫩，蚝的鲜甜搭配鱼露的香气，简直不能更好吃！

　　甄选潮汕两斤以上的稀有大响螺，古法烹饪工艺，为食客们提供绝妙的美食体验，受到广大美食爱好者的欢迎。

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