原来，是一位古人类，坐在火堆旁，正手拿石器，将一个个螺蛳的“尖尖小尾巴”敲掉，然后又将它们放到陶罐里煮。

　　富含蛋白质和各类氨基酸的小螺蛳，在熬煮过程中，释放出浓郁的鲜香味道。不远处，正在打磨石器的其他成年古人类，以及正在嬉戏打闹的幼年古人类，都被气味吸引，围聚过来。

　　2024年7月20日，在柳州白莲洞洞穴科学博物馆副馆长陈坚科学严谨的描述中，记者打开想象的闸门，一幅《古人类嗍螺蛳》的画面涌入脑海。陈坚鼓励记者大胆想象：“正是现代人丰富的想象力，赋予了古文物新生命。”

　　随之，小螺蛳壳的螺旋无限延伸，宏大的史前文化和鲜活的民间饮食文化徐徐铺展开来。

　　同时，也不禁感叹：曾经，一颗小螺蛳，催生出各类石器，文明得以丰富；如今，一袋螺蛳粉，让全产业链加快数字化、智能化升级，制造业得以进步。

　　走进柳州白莲洞洞穴科学博物馆，巨大的螺旋形楼梯首先映入眼帘，搭配极佳的光影，吸引着不少游客取景拍照。陈坚说，楼梯的设计灵感也是来源于螺蛳壳的形状。

　　漫步馆内，很多展品下方都铺陈着一层螺蛳壳，多处塑像场景再现了古人类捞螺蛳、敲螺蛳壳的样子。

　　馆内展览的史前时代螺蛳壳和敲砸器（一块石头），是从白莲洞洞穴遗址出土的，特别受游客关注。大家因为一碗粉，奔赴一座城，都想看看这螺蛳粉中的螺蛳在远古时期的样貌。

　　“要介绍今天的主角，还得从60多年前一次重大考古事件说起。”陈坚娓娓道来。

　　1956年，裴文中和贾兰坡两位中国考古界巨擘率领一支华南调查队来到柳州，在调查巨猿和人类化石时，发现了白莲洞遗址。在白莲洞里厚重的淤泥中，骨锥、石器等文物现出端倪。

　　就此，一场持久的考古“接力赛”开始了。正是一代又一古专家的开拓与坚守，才让我们对柳州浩瀚的史前文化有更丰富的了解。

　　在这个过程中，许多螺蛳壳化石被发掘出土。这些螺蛳壳化石有一个特点，就是被人为地敲掉了尾部。据碳十四测定，这些螺蛳壳化石距今2.6万年左右。也就是说，我们的祖先——白莲洞人早在旧石器时代就已经开始捕捞螺类食用。随着时间的推移，文化堆积层中的螺壳含量逐渐增多，说明食用螺蛳在当时非常流行。

　　陈坚介绍，柳江不仅孕育了史前的柳江人，也为各种水陆生物的繁衍提供了优越的环境。白莲洞文化遗址堆积物中，出土了大量动物化石，螺壳尤其多，其中就包括双棱田螺、李氏环棱螺、鸟螺，也有大蜗牛、道氏珠蚌。

　　柳州出现吃螺蛳这一现象的遗址不仅有白莲洞，在史前的柳江人洞穴、大龙潭的鲤鱼嘴，以及今年发掘的凤岩遗址，都被发现堆积着很多螺蛳壳。这些螺蛳壳的堆积，形成了如今探索古人文化的标准地层。

　　史前的先民们大量利用和食用这些俯身可拾的螺贝类水生动物，创造出独具特色的“贝丘文化”，贝丘是先民们食用螺贝后丢弃外壳而形成的堆积，简而言之，就是古时人们堆放“厨余垃圾”的地方。

　　“在第四纪冰期，约四万年前，包括柳州在内的很多地方，气候特别冷，许多动物被冻死，野果也采集不到，导致古人类在陆地上找不到食物果腹。”柳州博物馆馆长程州说。

　　这时，古人类开始了捕捞，男人负责捞鱼，女人负责捞螺蛳，其中螺蛳特别好捞，经常一捞就是一堆。

　　在三万年前，因为螺蛳是自然界中为数不多的食物，并且含有较多蛋白质，吃螺蛳成了史前的柳州古人，特别是柳江人生活的日常。

　　并且，考古学家发现，三万年前的螺壳“”都是被敲掉的，用的就是敲砸器。同时，当时还有一种刮削器，也叫碎石器，这种石器很细，并且有一头很锋利，古人会用石器锋利的那头来撬开螺蛳上的小盖。

　　柳州白莲洞洞穴科学博物馆馆长蒋远金说，在两万年前，白莲洞人已经很聪明了，已经学会用火。现在白莲洞文化遗址中，还留下了“火烧石螺”的遗迹。“不仅如此，我在探寻中发现，白莲洞人还可能已经开始享受水煮螺。”

　　中国著名古人类学家、柳州白莲洞洞穴科学博物馆原馆长周国兴曾在一次采访中说：“由于受到附近村民挖岩泥的影响，我们在发掘研究白莲洞遗址时，发现螺蛳壳的地层并没有找到陶片。但在周边大龙潭鲤鱼嘴遗址的同期地层中，就发现有了早期陶片与螺壳共存的事实，这些地方跟白莲洞文化是一脉相承的，可作为佐证。”

　　陶器的出现，为史前人类的炊煮、农耕和定居奠定了基础，也标志着人类的饮食生活推向一个文明的新时期。

　　在专家们的描述中，可以想象，不知是哪位史前的柳江人偶然发现，没有的螺蛳更容易吸食，从此，人们开始敲掉螺蛳嗍螺蛳。

　　“如今人们能吃到鲜美的螺蛳粉，还得感谢一个人，那就是‘老市长’柳宗元。”程州说，柳宗元到柳州后，车马劳顿和气候的变化，导致他的身体不太好。柳宗元想，到了岭南地区，这里有吃螺蛳的习惯，他便把螺蛳熬成了药，一喝下去病就好了。于是，柳宗元把这个药方在柳州广泛推广。

　　清明时期的多部药学著作，包括《本草纲目》《本草汇言》《玉楸药解》等，均有对螺蛳药用的记载。杏宇平台招商

　　《本草汇言》中说：“螺蛳，解酒热，消黄疸，清火眼，利大小肠之药也。顾汝琳曰：此物体性大寒，善解一切热瘴，因风因燥因火者，服用见效甚速。”

　　走在柳州大街小巷，总能闻到风味独特的螺蛳香味，这也是柳州特定的城市味道。

　　记者查阅资料发现，在我国许多古人类遗址中，都有发掘出大量螺壳，但真正将这美食延传至今并发扬光大的，柳州肯定排在第一。

　　据考证，上世纪七八十年代，螺蛳粉在柳州谷埠街一带的夜宵摊兴起。市民林超贤在谷埠街住了几十年，据他回忆，当时，一些食客要求炒螺、煮螺摊主把米粉放在螺蛳汤中，螺蛳粉于偶然之中就此诞生了。

　　之后，我市实施“百城千店”工程，柳州螺蛳粉店铺如雨后春笋般在全国各地开张。

　　2012年5月，柳州螺蛳粉亮相央视美食纪录片《舌尖上的中国》，更是引发了火爆效应。

　　可“粉好吃带不走”，成为困扰螺蛳粉产业化发展的难题。如何将这碗粉从在柳州才能吃到的“现煮堂食”变成“袋装速食”，进而走向全国？

　　2014年底，第一家袋装螺蛳粉企业在柳州诞生，获颁编号为“0001”的“全国工业产品生产许可证”。袋装螺蛳粉自此出现在大众视野。

　　2023年，柳州螺蛳粉全产业链销售收入达669.9亿元，累计出口为3167.1吨。

　　如今，这张“舌尖上的城市名片”，深受国内外美食爱好者的欢迎。从“路边摊”逆袭成“网红”，一小袋螺蛳粉成了百亿元的大产业，一缕浓香随着小小的包装袋，从“路边摊”饮食店走向千家万户，并漂洋过海走出了国门。

　　原标题：《柳州数万年前的“下饭菜”竟是它！没想到，老祖宗竟是资深“吃货”》

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