人类在不断选择中曲线进化，从单细胞到多细胞，从爬行动物到智人，无数种生物在无数中选择中发展。

　　当然，在这个残酷的过程中，众多选择错误的生物逐渐被进化淘汰，而那群做出了正确选择的猿猴，最终才让人类最终站上了食物链的顶端。

　　可以说，人类的历史进程，几乎是由吃货们的5个关键选择来推进的，这些选择让人类在生物进化中脱颖而出，成为万物之灵。

　　600多万年前，非洲大峡谷的一场干旱，导致食物严重短缺，所有的动物都面临着生物短缺的危险。

　　树下低矮处的果实和树叶已经渐渐枯竭，爬行动物的劣势开始显现出来，为了获取更高处的食物，一部分猿猴开始尝试站起来，在这个勇敢尝试之后，人类的进化迎来了纵身一跃。

　　从此，人类与动物的分化开始出现，那些选择站起来摘取树丛高处食物的动物，渐渐形成了直立行走的习惯。

　　无意插柳柳成荫，直立行走除了能占有更多食物、采集高处的食物，还可以让猩猩节省更多能量。

　　在爬行时，猩猩整个后背都一览无遗地暴露在阳光下，能量消耗极大，选择直立行走，身体受到阳光直射的面积就大大降低，热辣的阳光大多都只能晒到头部。

　　直立行走大大增强了原始人类生存能力，让他们提升了竞争力，而那些选择继续匍匐而行的猩猩，则没有办法获得足够的食物，于是渐渐被进化规则淘汰。

　　吃货与火的偶然相遇，引发了一场史前技术大爆炸。原始人类对火的发现和利用，给人类的进化带来了惊人的巨变。

　　经过火煮熟的食物，细菌就会被彻底杀死，从而大大降低人类死亡率，而且会变得更加容易消化和吸收，还可以形成200多种新的化合物，这可以帮助人类身体获得更加充足的营养供给。

　　而充足的营养让人体内脏、大脑、骨骼、口腔的进化速度加快，从而为提高脑容量扩大做好了铺垫。

　　如何才能获得更多食物，过去那种采集的模式显然无法满足，这种靠杏宇运气的方式，大大限制了吃货们获取食物的来源。

　　公元前9000年前左右，饱受迁徙之苦的人们忽然停了下来，他们选择定居在一个地方，并且开始驯化动物和种植植物，他们想让肉类和粮食供应具有持续性和稳定性。

　　最后，这些驯化的事物，产生的影响力并非吃喝这么简单，不同地域、不同时间、不同植物的驯化，直接决定了会塑造何种文明，小麦和大麦塑造了古巴比伦文明，玉米塑造了墨西哥的古玛雅文化，而水稻、小米则支撑了源远流长的华夏文明，稻类则滋养了中国的五千年文明。

　　为了能让食物更加美味，吃货们终于发现了自然的馈赠：香料。香料的诞生可谓是吃货的口感转折点，食物从此发生了根本性变化，那些平淡无奇的食材，在香料的催生下，可以产生出万千复杂的舌尖变化。

　　当时正是中世纪晚期，欧洲人的思想陷于现实和梦幻、禁欲与放纵之间的迷惑之中，人们需要一个释放的出口，而香料作为一种经长途贸易而来的舶来品，在西欧社会生活中承载了不一样的精神意义，西欧人的香料观念，很好地映射了欧洲人对宗教、社会、人性乃至世界的看法。

　　疯狂的需求增长，催生了巨大的商机。哪里有商机，哪里就有冒险者。为了满足欧洲吃货对于香料的需求，为了追逐香料交易的暴利，一群疯狂的人开始出发去全世界寻找更多香料。

　　正是在为欧洲吃货觅食的过程中，他们无意中开启了“大航海时代”，美洲大陆被发现，开启了物种大交换。

　　于是，那些让人类更快乐的食物成为人类热追的对象。在人类的进化中，那些可以产生多巴胺和内啡肽的食物，一直被人类的基因惦记着，以一种极度渴求的方式写进了人类基因。

　　人类为了追求更多的糖，花了将近一万多年，才从单纯的蜂蜜获取变成日常收益。在这个过程中，美洲的为了种植甘蔗、买卖黑奴、销售砂糖的“罪恶黑三角”贸易路线，后来成为欧洲第一次工业革命的起点。

　　在制糖中形成的生产线，也成为第一次工业革命的的雏形，在工业革命中，那些让工人们精神焕发、干劲十足的产品，陆续成为人们新的时尚。

　　咖啡，让全世界都上瘾，也成就了巴西的经济强国地位，但成也萧何败萧何，最终巴西为自己贪婪付出了沉重的代价。

　　吃，承载了人类的情感、伦理、思想、政治和经济。吃是人间烟火，是百姓生活；吃是滔天罪恶，是统治者贪婪的使者；吃是欢愉享受，亦是苦难开端。

　　人类为了吃，可以直立行走，可以四处迁徙，可以安稳定居，可以开疆拓土，可以战争，可以和平。

　　人类历史上每一个关键时刻，吃货从不缺席。打开本书，给你一份“不正经”的科普，了解更多“没用的”冷知识。