前段时间，“疫情后最想吃的美食”成为了微博的热门话题，火锅在万千网友的呼声中，力压众“食”荣登榜首。

　　疫情期间，在消费者列举的“疫情期间最难买到的4种食材”中，火锅底料榜上有名。海底捞、呷哺呷哺的火锅底料在线下商超与线上电商平台均频频断货。

　　中国人到底有多爱吃火锅？有人如此形容：舌尖热度胜过火锅温度100倍。去年的“双十一”，某品牌方便小火锅产品只用了2分钟线上成交额就突破了百万元。

　　据调查数据显示，我国经营范围含“火锅”的在业、存续及迁出状态的企业数量超过12万家。

　　仅2019年，国内新增火锅企业已超过1.2万家，换句线多家火锅企业诞生。

　　但在2020年初，一场突如其来的疫情给餐饮业按下了暂停键，数据显示，仅春节7天，疫情已对餐饮行业零售额造成了约5000亿元的损失，随后的两个月内餐饮业更是损失惨重。

　　海底捞休市两周后，营收入损失超11亿，78%的餐企营业收入损失高达100%以上。

　　疫情期间面对销售业绩“跳崖式”的下滑，餐饮企业为了自救，大龙燚、呷哺呷哺、湊湊、巴奴、海底捞、重庆火锅等大部分火锅餐饮店开始选择了线上外卖服务。

　　疫情期间重庆火锅协会推出零接触火锅外卖服务，此项服务启动后，在短短的三天时间内，重庆72家“火锅外卖”总量就已超一万个订单、总销售额接近300万。

　　美团外卖数据统计，疫情发生以来，重庆的火锅外卖增长明显，整体增长达到150%以上，外卖合作头部商家增长500%以上。

　　1月26日，大龙燚所有直营店宣布闭店。在大龙燚直营店开始闭店的第一天，大龙燚董事会就进行紧急部署，着力发展外卖服务，并以最快速度抢占外卖市场。

　　2月8日，大龙燚成都店出现爆单情况，官方平台发公告表示：由于元宵节订单增多，火锅外卖配送时间较长。

　　此后，大量火锅门店纷纷推出外卖业务，而对于火锅食材工厂来说，在面对疫情的强大冲击时，想在当前发展成熟的火锅市场中突出重围成了关键点，食材的研发和创新也是目前工厂面临的最重要的问题。

　　下面给大家推介七种火锅食材产品，可供大家了解火锅行业食材的新动向，欢迎广大餐企经销商扫码试样。

　　鹅血是一种特色食材，因其独特的营养价值，为很多食客青睐。新品曹府记“蒸”系列，采用“蒸”的制造工艺以及锁鲜技术，高程度上保留了血制品本身香味及口感，确保产品新鲜，保障原味及更高的营养价值。产品不含香精色素防腐剂，保存更好的原味本味，使菜品更出色更美味！

　　《火锅莲藕粉》江苏地方特产，采用农家古法烙制工艺精心制作而成。本产品口感香糯，爽滑Q弹，营养价值丰富，老少皆宜。同时对火锅店来说，本产品还具有不粘锅不浑汤的特点。沸水锅烫一分钟左右就可以食用了。是2019年刚推出的火锅行业爆款食材。目前和国内很多知名连锁火锅企业在合作好评如潮。

　　专业化捕捞加工，严选海蜇品质。方便快捷，口感爽脆，火锅食材新伴侣，给你不一样的味蕾体验。

　　原肉切片，秘制香料腌制，肉质嫩滑，火锅食用无需处理，直接开涮，让吃火锅变得更加简单美味。

　　玩转新吃法！源自阿拉斯加纯净海域-狭鳕鱼，鱼糜制品，高蛋白、低胆固醇，口感劲道，回味无穷。深海珍品，细腻爽滑，飞鱼籽颗颗均匀弹口，新鲜满足，爆浆口感即刻触发。竹轮的甜嫩拥抱内里的细腻Q弹，将打开一个奇妙的世界。入口层次丰富，给你更细致的味蕾体验，美味跃然舌尖！

　　特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。

　　疯狂英语创始人李阳称俞敏洪的包容是假装的，董宇辉强一万倍，被妻子紧急捂嘴

　　NVIDIA首秀Blackwell GB200超级芯片系统：AI推理性能飙升1.5倍

　　亿道三防推出 EmdoorRugged T1 MAX 工业平板电脑，杏宇平台1898 元

　　MECHEN K1 播放器开售：定制海贝音乐 App、DSD 解码，339 元

　　与中坚力量共成长，2024建信信托艺术大奖评委会特别奖获奖艺术家凌海鹏